Nous cherchons à conférer à nos vins la typicité de chaque vignoble. Les vinifications ont lieu séparément pour chaque parcelle. Ensuite, nous évaluons scrupuleusement les résultats obtenus et cherchons à accompagner le vin au mieux dans sa phase d'affinage. L'affinage en barriques s'avère à nos yeux un élément essentiel et bénéficie d'un dosage optimal grâce à l’utilisation de fûts de premier, de second et de troisième remplissage, en fonction du vin que nous souhaitons obtenir.