Il cuore pulsante della nostra azienda è rappresentato dalla produzione di botti per l’affinamento dei nostri vini. Le barriques sono prodotte partendo direttamente da alberi di quercia di provenienza locale accuratamente selezionati. La lavorazione dell’albero, rigorosamente „ a spacco“, richiede abilità ed intuito e permette di ottenere le doghe, la materia prima per la costruzione delle botti. Dopo un periodo di stagionatura all’aria aperta superiore ai 30 mesi, il legno è pronto per la costruzione delle botti. Generalmente optiamo per la creazione di fusti da 300 litri di tipo „bourgogne“. Per l’assemblaggio delle botti collaboriamo con la fabbrica Botti Gamba di Castell’Alfero in Piemonte.