L'activité centrale de notre entreprise consiste à produire les barriques qui serviront à affiner nos vins. Les fûts sont directement conçus à partir de chênes locaux triés sur le volet. Le travail sur l'arbre (les billes étant rigoureusement fendues à la main) requiert habileté et intuition pour en obtenir des lattes, la matière première de la barrique. Après une durée de séchage à l'air libre supérieure à 30 mois, le bois est prêt à être transformé en fûts. En règle générale, nous privilégions la fabrication de fûts de 300 litres, de type «Bourgogne». Pour l'assemblage des barriques, nous collaborons avec la manufacture Botti Gamba de Castell’Alfero, au Piémont.